Café 250g – Catuaí Vermelho

Que raio de “SABOR UMAMI” é esse no café Sebastian!? Bora que vou explicar! Você vai ver a preciosidade que desse café já na hora de abrir o pacotinho: fragrância doce, intensa… Seu aroma, depois de umedecido, vira um mistério, o que deixa tudo ainda mais interessante. A acidez, ainda que tímida, é o que mais brilha nesse grão, e na medida que sua bebida perde temperatura, você vai sentir ela cada vez mais presente equilibrando toda doçura das notas de caramelo. Essa joia da Região Vulcânica de Minas, pode ser preparada em praticamente todos os métodos já inventados sem decepcionar, mas as nossas dicas são: Para curtir o equilíbrio – os métodos de percolação comuns como V60, ou filtro de papel tradicional; Se você quer acidez, pode investir na prensa francesa. Mas até mesmo no espresso esse grão surpreende. Para um café mais interessante, teste uma extração mais diluída; já para harmonizar com leite, opte por uma extração mais lenta e concentrada. Tá, mas e esse tal de umami!? Seguinte, eu quero que você perceba, que a acidez deste café, que é a sensação de salivação na boca, traz junto um sabor levemente salgado, LE.VE.MEN.TE, ta? É tipo aquela flor de sal em cima do caramelo, sabe? Então, nessa hora você vai estar sentindo o último dos gostos básicos a serem descobertos, não é salgado, nem doce, nem amargo… É uma mistura de ácido com salgado, que não se destaca demais mas equilibra muito e deixa a bebida muito interessante. E pode ficar tranquilo que esse café não é salgado não! É só um toque que só vai ser percebido se você prestar atenção na bebida, é o tipo de café que da pra beber todo dia pelo equilíbrio e também dá pra ter umas experiências interessantes pros aventureiros.